Lava il seno, asciugalo. Fai delle tacche con un coltello dal lato della pelle, strofina con sale e pepe.
Friggere il petto in una padella senza grasso dal lato della pelle fino a doratura. Scolare il grasso in eccesso, girare l'anatra e friggere dall'altro lato, 2-3 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°C. Metti il petto sulla gratella, sostituendo una teglia sotto per drenare il grasso. Cuocere 8-9 minuti. Per 1 min. prima della fine della cottura ungere la pelle dell'anatra con il miele.
Metti il \u200b\u200bpetto finito su un piatto con lamponi, fragole e fette di mango. Guarnire con le erbe e servire immediatamente.