Un antipasto incredibilmente bello che stupirà sicuramente i tuoi ospiti con il suo aspetto e, ovviamente, il suo gusto. Si può preparare anche in anticipo: la torta si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni.
Sbattere metà della crema di formaggio, formaggio e burro in un frullatore fino a ottenere un composto soffice e omogeneo. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
Preparare il pesto. Grattugiare il parmigiano su una grattugia grossa. Sbucciare l'aglio. Lavare le verdure e asciugarle con salviette di carta. Macina l'aglio, le erbe aromatiche con un pizzico di sale e i pinoli in un frullatore. Aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, 100 g di crema di formaggio e il parmigiano. Sbattere fino a ottenere una purea.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Sbucciare i pomodori, tagliarli in 4 pezzi e privarli dei semi. Tagliare la polpa a cubetti. Scaldare una piccola quantità di olio d'oliva in una padella, soffriggere la cipolla fino a doratura. aggiungere i pomodori e mescolare; far bollire la massa a fuoco basso senza coperchio fino a che non sia densa, 7 minuti. Tagliare i pomodori secchi a striscioline sottili, unirli alla padella con cipolle e pomodori. Cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare, quindi incorporare la restante crema di formaggio.
Coprire la forma in cui verrà raccolta la torta con un film in modo che i bordi del film pendano verso l'esterno. Rimuovere la massa di formaggio dal frigorifero e dividerla in 3 parti. Metti una parte della massa di formaggio nello stampo, liscia la superficie con una spatola.
Mettere metà del pesto sopra il formaggio, distribuire uniformemente.
Distribuire sopra metà della passata di pomodoro. Poi mettete di nuovo il formaggio, sopra il restante pesto e la restante passata di pomodoro. L'ultimo strato è il formaggio. Lisciare la superficie della torta e mettere in frigo per 4-5 ore.Togliere la torta dal frigorifero, capovolgerla su un piatto da portata, togliere con cura la pellicola. Servire con vino bianco secco.