Cuocere un po' di composta. Versate acqua bollente sulle mele lavate e lasciatele riposare per qualche minuto. Metteteli in una pentola. Portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare completamente la composta e lasciarla in infusione, quindi togliere le mele. Aggiungere lo zucchero a piacere e mescolare.