Grattugiare le patate per il purè di patate. Frullare le cipolle e le noci in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere le noci e le cipolle alle patate.
Versare mezzo cubetto di "maggi" e amalgamare bene il tutto. Friggere le frittelle di patate in una padella calda fino a doratura. Servire con insalate di verdure e senape di Digione.