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Si possono ottenere dei manti esemplari solo se l'impasto è preparato correttamente. Dovrebbe essere elastico, sottile e uniforme. Per ottenere un impasto perfetto, ecco alcuni importanti trucchi. Per prima cosa impastate bene, non risparmiate le forze, anche se le mani cominciano a farvi male. In secondo luogo, assicuratevi di lasciarlo “riposare” per almeno un’ora.

Passo 1

Setacciare la farina in una ciotola profonda e aggiungere il sale. Aggiungere l'acqua poco alla volta e impastare. Mescolare prima con una forchetta, poi con le mani.

Passo 2

Disporre l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Arrotolare l'impasto fino a formare una palla, metterla in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 60 minuti.