Dolma può essere servito con panna acida, kefir o matsoni. Non sarà superfluo e schiacciato l'aglio con erbe tritate finemente. Puoi cucinare un dolma vegetariano preparando aneto tritato, coriandolo, spinaci e cipolle verdi con riso e uova sode.
Sciacquare bene le foglie di vite, metterle in una ciotola capiente e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo un'ora, versare il brodo in una ciotola separata, mettere da parte. Lava di nuovo le foglie.
Far bollire 1,3 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaino. olio vegetale e un pizzico di sale. Versare il riso. Abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando il riso avrà preso tutta l'acqua. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Lavate la menta e il prezzemolo, asciugateli e tritateli finemente. Mettere in una ciotola l'agnello tritato, il riso, la cipolla, il timo e le erbe aromatiche, salare e pepare a piacere e impastare bene.
Adagiare le foglie di vite con il lato piatto rivolto verso il basso su un tagliere. Metti su ogni 1 cucchiaio. l. carne macinata, dandogli la forma di una piccola salsiccia e avvicinandola alla base della sfoglia. Ricoprire la carne macinata prima con la parte larga della foglia di vite, poi con le parti laterali, quindi arrotolare con un rotolino.
Metti gli involtini in una casseruola in fila, versa il brodo conservato in modo che copra solo il dolma. Metti a fuoco, porta a ebollizione. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Preparare il condimento mescolando l'olio con il succo di limone.