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I marshmallow dietetici sono una vera delizia per chi è attento alla linea. Un dessert leggero e arioso originario della Francia. A differenza del classico dessert, i marshmallow salutari vengono preparati utilizzando un sostituto dello zucchero. Secondo la ricetta, i marshmallow pp vengono preparati in casa con mele, albumi, fruttosio e agar-agar. I marshmallow ipocalorici non sostituiscono un pasto completo, ma ti aiuteranno a resistere alla tentazione di mangiare qualcosa di più calorico.

Passo 1

Preparare la salsa di mele. Cuocere le metà di mela con la buccia nel microonde per 10 minuti, finché non diventano morbide. Prelevare la polpa con un cucchiaio e trasferirla nella ciotola del frullatore. Preparare la salsa di mele. Aggiungere 100 g di fruttosio e vanillina. Mescolate e lasciate riposare per 1 ora.

Passo 2

Mettere a bagno l'agar agar in acqua fredda. Mettere sul fuoco, aggiungere 200 g di fruttosio, mescolare, portare a ebollizione. Cuocere lo sciroppo per 5 minuti a fuoco moderato. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Fase 3

Preparare la massa di marshmallow. Aggiungere l'albume alla purea di mele raffreddata e sbattere con uno sbattitore elettrico a velocità media. Aggiungere lentamente lo sciroppo al composto e continuare a sbattere per 10-15 minuti, fino a formare una schiuma soffice e stabile.

Fase 4

Formare le metà del marshmallow. Trasferire il composto in una tasca da pasticcere. Rivestire una teglia con carta da forno. Disporre i marshmallow in porzioni e lasciarli asciugare sul tavolo per 12 ore. Assemblare il marshmallow dividendo le due metà. Si attaccano bene tra loro.