I muffin secondo questa ricetta sono insolitamente teneri, ariosi, soffici! Puoi prendere qualsiasi bacca, ma consiglio vivamente quelle acide: mirtilli rossi, mirtilli rossi.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sbattere bene il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Aggiungi le uova, sbattendo bene dopo ogni uovo.
Aggiungi il latte, l'estratto di vaniglia - batti di nuovo.
Mescolare la farina (2 cucchiai), il sale e il lievito insieme, setacciare nella miscela di olio, mescolare con una spatola. Aggiungi le bacche. Se le bacche sono congelate, prima scongelarle completamente, scolare il liquido.
Versare l'impasto nei pirottini da muffin, riempiendo i pirottini per 3/4.
Per spolverare, mescolare la farina (1 cucchiaio), lo zucchero e il burro insieme, mescolare accuratamente. Cospargere di granelli sull'impasto steso in capsule. Lasciate cuocere i muffin per circa 30 minuti.