Scaldate una padella con olio vegetale e fate soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungete i funghi e lasciate cuocere a fuoco lento finché non saranno cotti.
Frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia.
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere un po' di brodo e mescolare ancora.
Aggiungere i funghi e le cipolle tritati, versare il brodo rimasto e portare a ebollizione.
Aggiungere la panna, sale, pepe e mescolare bene in modo che le spezie si distribuiscano uniformemente nella zuppa.