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I datteri sono ricchi di sostanze nutritive difficili da trovare nei cibi normali. Ad esempio, contengono molto magnesio, silicio e potassio, vitamine del gruppo B e biotina. I muffin ai datteri sono quindi non solo un dessert gustoso, ma anche sano, perfetto per uno spuntino sostanzioso e per una tavola festiva. La loro preparazione non ti porterà via molto tempo e le istruzioni dettagliate ti aiuteranno a fare tutto correttamente.

Passo 1

Separare gli albumi dai tuorli. Mettete da parte per il momento i tuorli e versate gli albumi in un contenitore grande e sbatteteli con una planetaria o un frullatore fino a ottenere dei picchi soffici e rigidi. Gli albumi montati correttamente sono bianchi e hanno una struttura stabile, ovvero non si sfaldano.

Passo 2

Aggiungere i tuorli e lo zucchero agli albumi e mescolare bene.

Passo 3

Prendete un'altra ciotola profonda, versateci il latte, aggiungete il burro e la soda. Sbattere fino a quando il burro non si sarà sciolto e si saranno formate delle bollicine.

Passo 4

Unire le uova sbattute, il latte e il burro. In una ciotola separata, mescolate la farina con il lievito e, mescolando continuamente, versatela delicatamente nel composto di uova e burro.

Passo 5

Aggiungere un pizzico di sale all'impasto e mescolare nuovamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Passo 6

Scolate i datteri e tagliateli a cubetti.

Passo 7

Disponete gli stampi per muffin su una teglia o una teglia da forno e versateci dentro l'impasto, circa a metà, o anche di più.

Passo 8

Aggiungete i datteri tritati negli stampi con l'impasto e infornate i muffin a 200 °C per 25 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti: se esce asciutto, i muffin sono pronti.