Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e rosolarla in 1 cucchiaio. l. olio riscaldato in una casseruola. Aggiungere i piselli, un pizzico di sale, mescolare. Coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Pepe e raffreddare. Sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale. Aggiungere i piselli raffreddati con le cipolle al composto di uova, mescolare bene. Con il restante olio ungete l'interno di 8 stampini per dolci del diametro di 5-6 cm e metteteci dentro il composto di uova e piselli. Preriscalda il forno a 180ºС. Posizionare gli stampini su una teglia e cuocere per 10 minuti, fino a quando il composto di uova è spumoso e i muffin sono dorati. Rimuovere i cupcakes finiti dal forno, raffreddare e servire.