Preparare il ripieno. Lavare la rucola e l'aneto, asciugarli, tritarli finemente e mescolarli alla crema di formaggio. Condire con sale e pepe.
Lavare i cetrioli, tagliarli in piatti longitudinali sottili. Tagliare la polpa di granchio a pezzetti, eliminando i piatti chitinosi. Metti una piccola massa di formaggio su un'estremità di ogni piatto di cetrioli.
Arrotolare, partendo dalla fine con il ripieno. Disporre sopra la polpa di granchio.