Un'insalata così croccante è un vero bouquet primaverile di sapori, aromi e vitamine. La partecipazione di uova sode lo trasforma da una sciocchezza in un piatto sostanzioso.
Sbucciate le uova e tritatele grossolanamente. Tagliare il sedano a fettine molto sottili. Cetrioli e finocchi tagliati a cubetti. Tritare l'aneto.
Mescolare tutti gli ingredienti preparati, condire a piacere con olio d'oliva mescolato con maionese, sale e pepe. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.