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La salsa cremosa è la base di molti piatti. Ha un sapore cremoso e delicato e aggiunge un retrogusto gradevole a qualsiasi cibo. Le salse a base di panna si sposano bene con pollame, pesce, carne e verdure. Ogni piatto è accompagnato dalla sua salsa, a base di panna e formaggio. Nessuna classica carbonara sarebbe completa senza una cremosa salsa al bacon. La panna per la salsa è solitamente medio-grassa (20%), mentre la pancetta è stagionata a secco. La ricetta è semplice

Passo 1

Mettere la pancetta in una padella preriscaldata. Rosolare per 2-3 minuti a fuoco medio senza olio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la cipolla e farla rosolare per 7-10 minuti, finché non diventa traslucida.

Passo 2

Senza abbassare la fiamma, versate la panna nella pentola e mescolate. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Ridurre la fiamma al minimo e attendere che la panna smetta di bollire. Aggiungere il formaggio e scaldare insieme alla panna fino a completo scioglimento. Lasciate sobbollire la salsa per 1-2 minuti, mescolando, aspettate che si addensi e toglietela dal fuoco. Aggiungere sale e pepe alla salsa pronta.