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La crema di cavolo è un piatto insolito e incredibilmente nutriente. Quando si acquista il cavolo cappuccio bianco, bisogna innanzitutto prestare attenzione all'aspetto della testa. Le foglie devono essere tenere e di un fresco colore verde. Non troppo spesso: questo indica che la verdura è troppo matura e diventerà dura una volta cotta, oppure ha assorbito troppi nitrati. La testa del cavolo cappuccio deve essere soda e densa, non screpolata.

Passo 1

Preparare una frittura. Riscaldate una pentola e aggiungete un po' d'olio. Rosolare la cipolla e la carota a fuoco medio. Dovrebbero diventare morbidi e di un colore dorato chiaro. Riempire d'acqua e aggiungere patate e cavolo. Aggiungere sale a piacere.

Passo 2

Fate bollire tutti gli ingredienti e frullateli. Aggiungere le spezie (pepe, noce moscata e sale) nella padella con le verdure e cuocere per altri 7-8 minuti. Quindi togliete la pentola dal fuoco e frullate il contenuto con un frullatore. Aggiungete poi il latte o la panna, rimettete la zuppa sul fuoco e portate a ebollizione.