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Il liquore è una bevanda preparata con alcolici forti (cognac, vodka, whisky) e con l'aggiunta di riempitivi che conferiscono sapore e aroma. Per preparare il liquore alla crema, utilizzare panna con il 20% di grassi. Si tratta di una crema piuttosto densa e il liquore che la contiene sarà gradevole e denso. Soprattutto se lo mettete in frigorifero a raffreddare fino a 19-20 gradi prima di servirlo. La panna e la vaniglia attenuano la durezza dell'alcol, rendendo la bevanda molto delicata e gustosa.

Passo 1

Preparare il composto cremoso per il liquore. Sbattete i tuorli con lo zucchero a velo utilizzando una planetaria alla massima velocità, fino a ottenere un composto spumoso e denso. Aggiungere lo zucchero vanigliato e la panna, continuando a sbattere.

Passo 2

Aggiungere alcol. Ridurre la velocità del mixer al minimo e, continuando a sbattere, versare lentamente la vodka. Il risultato dovrebbe essere un liquido omogeneo, senza cristalli di zucchero. Al momento di servirlo, il liquore deve essere raffreddato a 12-20 gradi. Dovrebbe essere fresco, ma non freddo.