La salsa di mirtilli e arancia si abbina bene con l'oca delle vacanze, l'anatra arrosto, il tacchino arrosto e persino il pollo normale. Tutto è perfettamente bilanciato in esso: acidità di mirtillo rosso, leggeri aromi agrumati di arancia e limone, mentre senape e zenzero aggiungono note speziate.
Tritare finemente la cipolla. Eliminate la scorza di limone e arancia, tagliate a listarelle sottili. Coprire la cipolla e la scorza con acqua bollente e lasciarla per 2 minuti. Gettalo in uno scolapasta.
Unire la marmellata, la senape, il porto e lo zenzero in una piccola casseruola e scaldare a fuoco basso per sciogliere lo sciroppo di marmellata. Non bollire!
Aggiungere il succo di limone e arancia e la scorza di scalogno. Condite con sale e pepe a piacere. Raffreddare a temperatura ambiente e servire.