Per questa torta, puoi prendere i mirtilli pre-scongelati o usare la marmellata di mirtilli già pronta.
In un contenitore mescolare la farina di frumento, la farina di mais, 50 g di zucchero, un quarto di cucchiaino di vanillina.
In un bicchiere, mescolare l'acqua tiepida e l'olio di semi d'uva.
Aggiungere l'olio e l'acqua al composto di farina. Impastare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani.
Stendiamo l'impasto in uno strato spesso circa un centimetro, lo mettiamo in uno stampo, formiamo i lati.
Macinare i mirtilli in un frullatore con 100 g di zucchero, versare il composto risultante in uno stampo con l'impasto.
Separare gli albumi di quattro uova dai tuorli. Sbattere le proteine ben fredde con un mixer ad alta velocità, aggiungere un pizzico di sale, aggiungere lentamente circa 75 g di zucchero. Sbattere fino a picchi stabili.
Stendere con cura la miscela proteica con un cucchiaio o una siringa da pasticcere.
Cuociamo a una temperatura di 180 gradi sul ripiano centrale del forno.