Tagliare le carote a striscioline sottili.
Tagliare la cipolla a metà anelli.
Tagliare il porro ad anelli sottili, tritare finemente l'aglio e la radice di zenzero.
Tagliare i bastoncini di granchio a striscioline sottili.
Tagliare la carne di manzo a pezzetti.
Scaldare una pentola dal fondo spesso con una piccola quantità di olio vegetale. Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando. Aggiungere le carote e continuare a friggere per 3-4 minuti, mescolando.
Aggiungere la carne alle verdure, mescolare e continuare a rosolare a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto, per altri 5-6 minuti. Poi aggiungere l'aglio e la radice di zenzero.
Riempite la pentola con acqua, versate la salsa di soia, aggiungete il peperoncino se lo desiderate, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso.
Nel frattempo fate bollire i noodles di grano fino a metà cottura (toglieteli dal fuoco e scolateli 2-3 minuti prima della fine del tempo di cottura consigliato).
Aggiungere i noodles e i bastoncini di granchio alla zuppa preparata, scaldare per qualche minuto e togliere dal fuoco. Il piatto è pronto, pronto per essere servito!