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Probabilmente hai già indovinato da quale parola deriva il nome "sochnik". Confermiamo: dalla parola succo. Il fatto è che i primi sochniki erano focacce fatte con pasta non lievitata, unta con succo o olio di semi di canapa. Ora le cose sono un po' diverse: è possibile preparare deliziosi sochniki al forno con qualsiasi ripieno fatto con pasta frolla o pasta lievitata. La nostra scelta è ricaduta sui sochniki con ricotta; la nostra ricetta passo dopo passo vi aiuterà a prepararli. Preparate la ricotta e la panna acida per il ripieno!

Passo 1

Preparare l'impasto: mescolare l'uovo, il burro, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere la farina a pezzetti, aggiungere la farina e mescolare bene.

Passo 2

Preparate il ripieno: macinate la ricotta con lo zucchero, aggiungete metà del tuorlo e mescolate. Aggiungere la panna acida, la farina e mescolare ancora.

Passo 3

Dividere l'impasto in 6 parti e stendere ciascuna parte fino a formare un ovale. Con l'aiuto di un cucchiaio, disporre il ripieno su una metà dell'ovale e chiudere con l'altra metà. Procedere allo stesso modo per formare i restanti sochniki.

Passo 4

Spennellare i sochniki con il tuorlo rimasto, disporli su una teglia e infornarli in forno preriscaldato per 20 minuti.