In una ciotola mescolate la ricotta, lo zucchero e l'uovo.
Aggiungere il bicarbonato, la farina setacciata e impastare fino a ottenere un impasto denso.
Cospargere il tavolo con la farina, disporre l'impasto sul tavolo e impastarlo bene.
Mentre preparate il ripieno di mele, avvolgete l'impasto in un sacchetto e riponetelo in frigorifero.
Preparare il ripieno. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.
Sciogliere il burro in una casseruola.
Quando il burro si sarà completamente sciolto, aggiungete le mele nella pentola.
Lasciate sobbollire le mele per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le mele devono diventare più morbide, ma non trasformarsi in purea.
Mettete le mele in un colino per far scolare il liquido in eccesso. Lasciare raffreddare il ripieno a temperatura ambiente.
Cospargete di farina il piano di lavoro e dividete l'impasto in quattro parti uguali.
Stendete tutti i pezzi di pasta in cerchi ordinati di uguale spessore.
Disporre il ripieno sulla pasta stesa.
Formate delle polpette su una superficie infarinata, sigillando con cura i bordi.
Scaldare una pentola profonda con olio vegetale. Adagiare delicatamente le torte al suo interno.
Friggere le torte su entrambi i lati fino a doratura, per 4-5 minuti. Le torte sono pronte!