Prendete una ciotola profonda. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'uovo alla ricotta schiacciata. Mescolare bene il tutto. Mescolate poi la farina con il lievito e aggiungeteli gradualmente al composto ottenuto. A seconda del tipo di ricotta, potrebbe essere necessaria più o meno farina, ma fate attenzione alla consistenza. L'impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso alle mani.
Cospargere il tavolo con la farina e arrotolare la massa risultante in un salsicciotto con un diametro di circa 5-6 cm. Tagliare il salsicciotto trasversalmente in cerchi di 1-2 cm di spessore. Rotolarli nella farina.
Prendete una padella antiaderente, versateci l'olio e mettetela a fuoco medio. Aspettate che l'olio si scaldi e iniziate a disporre i syrniki. Friggeteli su ogni lato per 3-4 minuti. Assicuratevi che le cheesecake non brucino e mantengano un colore leggermente dorato.