Per gli gnocchi รจ meglio prendere la ricotta secca e friabile, idealmente fatta in casa. Se acquisti la ricotta in un negozio, strizzala bene prima della cottura.
Mescolare la ricotta, la farina e le uova. Stendere la massa sotto forma di salsicce e tagliarla a pezzi con un coltello.
Bollire in acqua salata fino a quando tutti gli gnocchi vengono a galla. Gettare su un setaccio, far scolare l'acqua, mettere in una forma larga o in una padella, versare con panna acida fresca e infornare.