Ottimo panino leggero per colazione, pranzo o merenda al lavoro
Preriscaldare il forno a 180°C. Per l'impasto scaldare metà del latte a 36-38°C. Aggiungere il lievito e 1 cucchiaino. zucchero, mescolare e far lievitare con un “tappo”, 10-20 minuti.
Scaldate il restante latte quasi a ebollizione, mettete il burro tagliato a pezzetti, il restante zucchero e il sale, mescolate fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto.
Metti la ricotta nella miscela di latte e mescola con un frullatore. Aggiungere i tuorli d'uovo, l'olio vegetale e la miscela di lievito, mescolare di nuovo.
A poco a poco, senza smettere di mescolare, prima con un frullatore e poi con le mani, versare la farina. Dovete ottenere un impasto elastico e morbido. Mettere l'impasto in una ciotola, spennellare con olio vegetale, coprire e lasciare lievitare per 2 ore.
Per il ripieno, tritare la cipolla e il prezzemolo e far appassire un po' nel burro fuso a fuoco basso. Mescolare con formaggio sbriciolato e panna acida fino a che liscio.
Stendere la pasta in uno strato rettangolare di 7-8 mm di spessore. Stendere il ripieno in uno strato uniforme, lasciando 1,5 cm liberi dal bordo corto. Arrotolare il rotolo, partendo dal bordo corto, adagiarlo su una teglia foderata di carta da forno in corrispondenza della cucitura. Lubrificare il rotolo con il tuorlo e infornare per 45-50 minuti. Servire caldo.