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Le tortillas di mais messicane sono sottili focacce piatte considerate un'alternativa sana e gustosa al pane. Se si aggiunge un ripieno di carne, formaggio o funghi, possono essere serviti anche come piatto a sé stante. Le tortillas di farina di mais possono essere considerate un piatto dietetico, perché l'olio vegetale nella ricetta viene utilizzato solo per lubrificare le mani durante l'impasto. Nelle ricette, a volte alla farina di mais viene aggiunta anche la farina di frumento. Quindi l'impasto diventa più elastico. Provate a preparare delle deliziose focacce friggendole in padella.

Passo 1

Iniziate a preparare l'impasto. Aggiungere il sale alla farina e mescolare. Fate una piccola fontana nella farina e versateci dentro un po' di acqua bollente. Non versare tutta l'acqua bollente in una volta sola, perché a seconda della consistenza dell'impasto, potrebbe servirne di meno. Impastare gradualmente l'impasto fino a renderlo elastico. Non dovrebbe essere omogeneo. Preparatevi al fatto che l'impasto di mais si sbriciolerà tra le mani e sarà impossibile da stendere con il mattarello.

Passo 2

Formare delle polpette. Le tortillas di mais devono essere formate a mano. I pezzi grezzi devono essere piccoli, ovali o rotondi, spessi circa 5 mm.

Passo 3

Friggere le focaccine. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Disporre le gallette di mais preparate e friggere le tortillas a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a doratura. Quindi girate le focaccine e fatele friggere anche dall'altro lato per altri 5 minuti circa.