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La mamalyga è un porridge denso a base di semolino di mais, che assomiglia leggermente al pane. È tutta una questione di consistenza: la mamalyga è così densa che non è possibile raccoglierla con un cucchiaio. Il piatto deve essere tagliato con uno speciale coltello di legno oppure con un filo cerato. La mamalyga può essere servita con ricotta, formaggi, uova, pancetta, funghi o pesce fritto.

Passo 1

Mettete i cereali, la curcuma e il sale in una casseruola, aggiungete l'acqua e mescolate. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.

Passo 2

Ridurre la fiamma e cuocere i cereali per 7 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Non appena il liquido inizia a evaporare, iniziate a mescolare costantemente i cereali e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Passo 3

Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il burro. Livellare la superficie del porridge, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Passo 4

Capovolgere la mamalyga raffreddata su un piatto.