Per riempire i cuori, puoi scegliere qualsiasi marmellata secondo i tuoi gusti. Abbiamo scelto albicocca e coubnic per questo biscotto.
Immergi le mandorle in acqua bollente per 3 minuti, quindi gettale in uno scolapasta, lascia raffreddare leggermente. Sbucciare i chicchi dalla pelle superiore. Tritare le mandorle in polvere usando un frullatore.
Separare la proteina dal tuorlo. Raffreddare l'olio in anticipo. Impastare la farina con le mandorle tritate, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale.
Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e il tuorlo. Impasta la pasta. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per almeno 1 ora.
Su un piano infarinato stendere la pasta in uno strato spesso 0,3 cm, ritagliare i cuori dalla pasta con uno stampo apposito.
Su ogni cuore intero, metti un cuore con una parte centrale tagliata, unta verso il basso. Premi leggermente per far aderire i cuori.
Preriscalda il forno a 175ºС. Ungere una teglia con olio vegetale. Metti i biscotti su di esso e cuoci per 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Farcire metà dei cuori raffreddati con marmellata di fragole, l'altra metà con marmellata di albicocche. Cospargere i biscotti con lo zucchero a velo.