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Le cotolette di merluzzo macinato sono tenere e molto salutari. La carne bianca, morbida e praticamente priva di lische, del merluzzo è perfetta per preparare vari piatti; inoltre, la quantità minima di grassi colloca questo prodotto nella categoria delle ricette dietetiche. Quando si acquista il merluzzo, bisogna esaminarne attentamente l'aspetto. Il colore del pesce deve essere uniforme. Un filetto di qualità presenta una glassa trasparente che risplende al taglio ed è presente in uno strato sottile su tutta la superficie del prodotto.

Passo 1

Preparare la carne macinata per le cotolette di pesce. Mettere il merluzzo macinato, la cipolla e il pane in un piatto fondo. Rompere 1 uovo di gallina, condirlo con zenzero, basilico, pepe nero macinato e aggiungere sale. Mescolare la carne macinata per le cotolette e lasciarla riposare per 10 minuti. Se durante questo periodo si forma del liquido in eccesso, è necessario scolarlo.

Passo 2

Formare delle polpette. Scaldare una padella con un po' di olio vegetale. Versare mezza tazza di farina su un tagliere. Formate delle cotolette con il pesce tritato e, dopo averle passate nella farina, adagiatele subito nella padella.

Fase 3

Friggere il pesce tritato. Le cotolette di merluzzo vengono fritte molto velocemente. Friggere prima da un lato per 3-5 minuti. Quindi girateli dall'altro lato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti.