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Gli ingredienti principali della vinaigrette sono barbabietole, patate e carote bollite. Le barbabietole vengono condite con l'olio separatamente dalle altre verdure, in modo che non vengano macchiate dal succo. Per attenuare il sapore terroso delle verdure, alla vinaigrette si aggiunge un condimento piccante, come aceto o sottaceti. Ad esempio, sottaceti, crauti o capperi. Tradizionalmente, per condire si usa l'olio di girasole o la maionese. L'olio d'oliva non è adatto alla vinaigrette perché tende ad addensarsi in frigorifero.

Passo 1

Preparare le verdure per la vinaigrette. Tagliare a cubetti le barbabietole, le patate e le carote preparate.

Passo 2

Iniziate a preparare l'insalata. Mettete le barbabietole in una ciotola separata e conditele con olio vegetale. In questo modo non rilascerà succo nell'insalata. Mettere le patate e le carote tritate in una casseruola o in una ciotola profonda. Aggiungere 5-6 cucchiai di piselli verdi, cipollotti tritati, cetrioli sottaceto e sale a piacere. Aggiungere le barbabietole alle verdure e mescolare.