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Il lecho di carote e peperoni è un contorno invernale eccellente, da consumare in barattolo, per carne alla griglia o salsicce. Il lecho è un piatto originario dell'Ungheria, che ha trovato popolarità in tutta Europa come contorno per piatti a base di carne, soprattutto nella Germania settentrionale, ma in Ungheria viene servito come piatto unico accompagnato da fette di pane bianco.

Passo 1

Per prima cosa sterilizzate i barattoli e i coperchi. Mettere i barattoli e i coperchi nel forno preriscaldato a 110°C, senza coprire i barattoli con i coperchi. I barattoli da 0,5 litri vengono sterilizzati per 10 minuti, quelli da un litro per 15 minuti. Calcolate il tempo di cottura e, una volta caldi, spegnete il fuoco e lasciate l'intero contenuto nel forno finché non si sarà raffreddato completamente.

Passo 2

Tagliare il peperone a striscioline. Tagliare le carote e le cipolle a metà anelli e tritare l'aglio a cubetti.

Fase 3

Scaldare una casseruola con olio vegetale. Rosolare la cipolla per 5 minuti. Aggiungere 100 ml di acqua e le verdure rimanenti con le spezie.

Fase 4

Lasciare sobbollire le verdure finché non saranno tenere, circa 25 minuti.

Fase 5

Frullare le verdure fino a ottenere una purea. Poi versate l'aceto e mescolate. Mettere il lecho nei barattoli. Arrotolare i barattoli e subito dopo capovolgerli con il coperchio e avvolgerli in un materiale caldo. Lasciare raffreddare lentamente il pezzo e poi riporlo in un luogo buio.