Ciabatta

La parola italiana "ciabatta" ha una traduzione sorprendentemente carina: "pantofola". Il pane italiano, famoso in tutto il mondo, ricorda proprio la forma di queste scarpe. In termini di gusto, la ciabatta non ha eguali, sebbene abbia un serio concorrente nella baguette francese, ma in questo caso si tratta più che altro di preferenze personali. È interessante notare che la ciabatta è un raro, e forse addirittura l'unico, esempio di pane di cui si conoscono per intero le origini: l'anno esatto della sua creazione, il 1983, e il nome dell'autore, Arnaldo Cavallari.

Passo 1

Aggiungere lievito, sale e 1 cucchiaio di acqua tiepida. l. farina e mescolare bene. Aggiungere la farina rimanente in piccole dosi e iniziare a impastare.

Passo 2

Cospargere leggermente di farina l'impasto ottenuto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per tutta la notte (finché non raddoppia di volume).

Fase 3

Foderate una teglia con carta da forno, ungetela con olio d'oliva, cospargetela di farina e stendete l'impasto. Dare all'impasto la forma desiderata.

Fase 4

Lasciare riposare l'impasto coperto da un canovaccio in un luogo caldo per altri 120 minuti. Quindi mettete lo stampo nel forno preriscaldato a 220°C e posizionate un contenitore con acqua sotto lo stampo. Cuocere il pane per 20 minuti, quindi togliere la teglia con l'acqua e cuocere per altri 10 minuti.

Fase 5

Lasciare raffreddare, tagliare a fette e servire la ciabatta.