Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e stenderne uno strato sottile su carta da forno. Rimuovere in congelatore per 15 min. Tritate le fragole con 1 rametto di rosmarino, aggiungete lo zucchero a piacere, mescolate. Togliere il cioccolato dalla sfoglia, spezzettarlo e formare una torre, alternando il cioccolato con le fragole. Guarnire con il rosmarino.