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In Italia compaiono i dolcetti ripieni di cioccolato. Sono fatti con crema al cioccolato. Devono essere utilizzati per decorare i dolci una volta raffreddati, altrimenti c'è il rischio che la crema coli. Per preparare una vera bomba di cioccolato, usate il cioccolato fondente per la crema. Oltre a ciò, la ricetta prevede l'uso di molto burro. Per ottenere il massimo del sapore, provate a usare burro fatto in casa, ricavato dalla panna o dalla panna acida.

Passo 1

Preparare l'impasto. Per fare questo, aggiungete dei pezzetti di cioccolato fondente a 30 g di burro e fate sciogliere questi ingredienti nel microonde o a bagnomaria. Lasciare raffreddare leggermente il composto. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Aggiungere anche le uova, la panna acida e mescolare ancora. Setacciare la farina, il cacao e il lievito attraverso un setaccio a maglie strette e amalgamarli bene all'impasto.

Passo 2

Prepara dei dolcetti. Accendete il forno e preriscaldatelo a 180 gradi. Disporre l'impasto negli stampi riempiendoli per 2/3. Cuocere i cupcake per circa 25 minuti. È possibile verificare la cottura con uno stuzzicadenti di legno. Se l'impasto non si attacca, i muffin sono pronti. Togliete i cupcake caldi dal forno e lasciateli raffreddare.

Passo 3

I cupcake al cioccolato possono essere decorati con crema al cioccolato. Prendete il formaggio cremoso e il burro rimasto e sbatteteli fino a ottenere un composto spumoso. Sciogli il cioccolato nel modo che preferisci. Mescolare gli ingredienti e incorporare lo zucchero a velo alla crema al cioccolato. Regolare la quantità di polvere a piacere. Sbattere il tutto con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Decorare i cupcake utilizzando una sac à poche.