Preparare le patate. Utilizzando un coltello, tagliare le patate a fettine sottili, fino a 2 mm di spessore. Coprite le fette con acqua e sciacquatele per eliminare l'amido. Rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Disporre le fette di patate in un unico strato su un tagliere e cospargerle con il mix di sale e spezie.
Friggere le patatine in padella. Scaldate l'olio in una padella e disponete le fette di patate in un unico strato. Una volta dorati, girate i pezzi di patate e friggeteli dall'altro lato. Asciugare le patatine fritte con un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Disporre su un piatto.