Questo divertente mix di cucina cinese e messicana aggiungerà un tocco esotico anche alla cena più semplice con un bicchiere di birra.
Lavare le ali di pollo, asciugarle, metterle in una grande ciotola smaltata. Preparare la marinata: sbucciare l'aglio, la cipolla e lo zenzero, tritare finemente la cipolla e l'aglio, grattugiare lo zenzero su una grattugia fine; Rimuovere i semi dai peperoncini, tritarli finemente. Mescolare il tutto con salsa di soia e ostriche.
Versare la marinata sul pollo e mescolare accuratamente. Lasciare marinare in un luogo freddo per (più a lungo è meglio è).
Preriscaldare il forno a 220°C. Trasferire le ali di pollo con la marinata in una pirofila, dopo averle stese con due strati di carta stagnola. Cuocere le ali per circa 1 ora, girandole di tanto in tanto e aggiungendo ogni volta un po' d'acqua ai piatti.
Mescolare tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola. Servire le ali finite con una salsa in cui devono essere immerse, guarnite con fettine di limone o lime.