Molte zuppe cinesi non fanno bollire verdure ed erbe aromatiche.
vayut, e sdraiati in sa-
alla fine della cottura, letteralmente per 1-2 minuti. Le verdure sono leggermente croccanti e conservano più vitamine.
Preparare le tagliatelle. Setacciare la farina con il sale. Sbattere un uovo e impastare una pasta dura. Stendere la pasta in uno strato sottile su una superficie infarinata. Tagliare a pezzi lunghi 5 cm e larghi 1 cm. Spolverate le tagliatelle con la farina, coprite con la pellicola e mettete da parte.
Bollire il brodo vegetale. Sbucciare carote e cipolle. Lavare cavoli e verdure. Tritate grossolanamente tutte le verdure, mettetele in una pentola di acqua bollente e fate cuocere per 15 minuti.
Filtrare il brodo, versarvi la salsa di soia e lasciare a fuoco basso. Mentre il brodo cuoce, preparate gli ingredienti per il condimento. Lavate la parte bianca del porro e tagliatela a rondelle. Sbucciare le carote e tagliarle a sottili piatti longitudinali. Sbucciare e tritare l'aglio. Lavare il pesce e tagliarlo a pezzi lunghi 5 cm, lasciare interi i gamberi.
Mettere il pesce e i gamberi nel brodo e cuocere per 3 minuti. Aggiungere le tagliatelle e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere le verdure alla zuppa e cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aglio e il peperoncino, coprire la zuppa con un coperchio e lasciare fermentare per 10 minuti.