Salate e pepate le cosce di pollo a piacere, quindi scaldate una padella con olio vegetale e friggete le cosce di pollo su entrambi i lati fino a doratura. Mettete da parte la carne.
Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperone. Aggiungere i pomodori nel loro succo, il riso, versare il brodo e mescolare bene. Condire il piatto con sale e pepe e aggiungere il basilico essiccato.
Disporre il pollo cotto nel riso, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti.