Il famoso showman, direttore d'orchestra e produttore russo Mikhail Turetsky ha cucinato il tabaka di pollo secondo una ricetta speciale nella cucina di Gastronom. E ha dedicato questo piatto a tutte le donne della Russia. Prova a cucinare il pollo per l'8 marzo per la tua amata. Come accompagnamento musicale, consigliamo brani del repertorio del Coro Turetsky.
Tagliare a metà i polli lungo il petto, aprirli e sbatterli leggermente, salare e pepare, spennellare con olio.
Friggere in una padella antiaderente su entrambi i lati, premendo sulla parte superiore e regolando il peso, fino a doratura su entrambi i lati. Trasferite i polli su una teglia e cuoceteli fino a quando saranno teneri a 200°C in forno.
Per la salsa, tritare il peperoncino verde, l'aglio, la cipolla verde, il prezzemolo. Mettere in un bicchiere da frullatore, aggiungere la scorza e il succo di 1 limone, sale, pepe e olio d'oliva. Sbattere fino ad ottenere una salsa non proprio omogenea.
Per l'insalata, tritare a caso pomodori, cetrioli, cipolle rosse dolci, foglie di 2 rametti di basilico, mescolare. Condire con olio d'oliva, sale e pepe, aggiungere i germogli di crescione. Servire tabaka di pollo con salsa e insalata, su pane pita.