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Gli champignon ripieni sono un piatto con una storia. In Italia i funghi cominciarono ad essere farciti alla fine del XIX secolo. Questo metodo di preparazione era così popolare che all'inizio del XX secolo la Giornata dei funghi ripieni comparve nel calendario delle festività. Si celebra il 4 febbraio. Come ripieno per i funghi prataioli si utilizzano carne di pollame, verdure, formaggio, uova e altri prodotti. Gli champignon ripieni di pollo sono una ricetta che può essere utilizzata sia nei giorni di festa che nei giorni feriali.

Passo 1

Preparare i funghi ripieni. Scaldare l'olio in una padella. Disporre il filetto di pollo. Friggere a fuoco vivo fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungete quindi i gambi dei funghi tritati, mescolate e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Passo 2

Completare la preparazione del ripieno. Versare la panna acida sul pollo e sui funghi, cospargere con le spezie e mescolare. Ridurre la fiamma al minimo e far sobbollire il ripieno per 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco. Mettere il pollo e i funghi in un contenitore profondo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Unitelo a metà del formaggio e delle erbe aromatiche disponibili.

Fase 3

Preparare i funghi per la cottura. Disporre le cappelle dei funghi in una pirofila da forno. Riempiteli con il pollo e cospargeteli con il formaggio rimasto. Infornare nel forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti.