Per la marinata, sbattere l'uovo, usarne metà. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio in un sacchetto a chiusura lampo. Mettici dentro le cosce di pollo, spremi l'aria, chiudi il sacchetto. Marinare 3 ore.
Riempire i semi di papavero con acqua bollente, mettere su un setaccio fine, sciacquare con acqua fredda, mettere in una casseruola. Versare il latte, aggiungere lo zucchero, cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Asciugare le noci in forno o in padella. Getta il papavero finito in un setaccio, mescola con il resto degli ingredienti del condimento in un frullatore e batti fino a che liscio.
Asciugare le cosce di pollo dalla marinata, friggere sulla brace o cuocere in forno finché sono teneri. Taglia la carne dall'osso, rimuovi la pelle. Tagliare la polpa in pezzi di media grandezza comodi da mangiare.
Tagliare i pomodori a fette, mettere su un piatto. Metteteci accanto il pollo, versateci sopra il condimento, guarnite con foglie di lattuga, insalata mista e cospargete con un trito di erbe aromatiche.