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La riette è un tipo di paté molto diffuso, caratterizzato da una struttura fibrosa. Lo scrittore francese del XIX secolo Honoré de Balzac, nei suoi appunti in cui descriveva la sua infanzia, parlava del piacere che provava nel mangiare le rillettes, spalmandole sul pane fresco. La crema è preparata con diversi tipi di carne, tra cui il pollo. Ci vorranno diverse ore per preparare le rillettes di pollo, dopodiché dovranno essere conservate in frigorifero per circa due giorni. Ma il risultato ne vale la pena: il paté è tenero, aromatico e si scioglie in bocca.

Passo 1

Preparare il pollo e le verdure. Mettere il pollo intero e le verdure nella ciotola della multicooker, aggiungere i grani di pepe, il timo, l'aglio, la foglia di alloro e il ginepro. Attivare la modalità "stufatura" per 7 ore.

Passo 2

Tritare gli ingredienti. Togliete il pollo e le verdure dalla pentola a cottura lenta, quindi schiacciateli con la cipolla e le carote. Aggiungere noce moscata, sale e pepe nero macinato. Versare il brodo formatosi durante la cottura e mescolare.

Passo 3

Inviare la riette per la conservazione. Trasferire le rillettes di pollo in barattoli di vetro, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero per 2 giorni.