cookinero.com

Le ricette a base di filetto di pollo sono molto popolari, poiché il tempo di cottura del pollo è molto inferiore rispetto ad altri tipi di carne. E anche se fritto, il suo contenuto calorico è inferiore. È possibile cuocere il pollame anche in pastella o impanandolo. Il filetto di pollo impanato risulta tenero, magro, morbido dentro e croccante fuori. Grazie alla panatura, il filetto non perde umidità e il pollo risulta più succoso. Il grasso e l'umidità rimangono all'interno, quindi la carne brucia meno.

Passo 1

Preparate la salsa. Mescolare in una ciotola l'aglio tritato, l'olio e le erbe aromatiche provenzali secche, aggiungere sale, pepe e senape. Per la panatura del pollo usate la senape di Digione, che ha una consistenza cremosa e un colore giallo paglierino. Se vi piace il piccante, optate per la cucina russa.

Passo 2

Preparare il pollo. Aggiungere la salsa al filetto di pollo tritato, mescolare e lasciare marinare a temperatura ambiente per 10-15 minuti.

Fase 3

Preparate la panatura per il pollo. Rompere un uovo in una ciotola e sbatterlo. Versate la farina nella seconda ciotola. Nel terzo - briciole di pane. Infarinare ogni pezzo di pollo, immergerlo nell'uovo e cospargerlo di pangrattato.

Fase 4

Rosolare il pollo impanato in una padella. Versate l'olio per friggere in una padella e fatelo riscaldare. Rosolare il filetto di pollo a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura, in modo che la carne sia cotta all'interno senza bruciarsi. Per una cottura uniforme è meglio girare i pezzi due volte. Friggere per 3-4 minuti per lato.

Fase 5

Lasciare scolare l'olio in eccesso. Disporre il filetto di pollo impanato su un tovagliolo di carta per 5 minuti per consentire al grasso in eccesso di scolare e di essere assorbito dal tovagliolo.