Per la marinata, unire il succo di un'arancia con olio d'oliva, pepe, sale, mescolare. Grattugiare il pollo con la marinata risultante e lasciarlo per 1,5-2 ore.
Quindi mettere il pollo in una sacca da forno, legare su entrambi i lati e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 50-55 minuti.
Servire con fettine di arancia.