lasciare il petto di pollo in una soluzione salina per un giorno, per una soluzione sciogliere il sale in acqua. Mettere in un sacchetto sottovuoto e cuocere a 60 gradi per 12 minuti. in forno, quindi grigliare fino a quando sono teneri.
Irrorare il Romano con olio e grigliare, adagiare su un piatto e spolverizzare con suluguni e capperi grattugiati.
A parte, in una padella, fate soffriggere i crackers nel burro con l'aglio e spolverate con le foglie di romaine. Vicino alla salsa caesar.