È difficile dire esattamente come e quando abbia avuto origine l'aspic. Secondo una versione, fu inventato accidentalmente dai nomadi del nord. Hanno notato che il brodo lasciato al freddo si solidifica e che il brodo solidificato è più facile da portare con sé in viaggio. Questo è ciò che fecero in seguito guerrieri, mercanti e viaggiatori: portavano con sé carne in gelatina e la riscaldavano se avevano bisogno di riscaldarsi.
Passo 1
Mescolare le interiora e il filetto, aggiungere sale, spezie, gelatina, mescolare e trasferire nello stampo.
Passo 2
Versate l'acqua in una pentola grande e adagiatevi la padella (facendo attenzione a non far entrare l'acqua). Cuocere la carne in gelatina per 2 ore, aggiungendo acqua nella pentola man mano che bolle.
Passo 3
Riporre l'aspic in frigorifero fino a completo rassodamento, quindi tagliare e servire.
