Preparate la marinata per il pollo: in una ciotola mescolate la salsa di soia, l'olio vegetale, la senape di Digione, il sale, lo zucchero e la radice di zenzero grattugiata.
Tagliare il petto di pollo a cubetti piccoli, facili da infilzare sugli spiedini.
Immergere il pollo nella marinata e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Mentre il pollo marina, tagliate l'ananas a pezzetti piccoli, della stessa dimensione del pollo.
Togliere il pollo dalla marinata. Poi iniziate a cuocere gli spiedini. Per fare questo, preparate degli spiedini, quindi infilzate alternativamente i pezzi di pollo e gli ananas su ogni spiedino.
Riscaldare una padella con olio vegetale. Friggere gli spiedini per 7-10 minuti su entrambi i lati.
Disporre gli spiedini pronti su un piatto da portata, guarnire con erbe fresche tritate finemente e servire.