Asciugare il filetto con carta assorbente e tagliarlo nel senso della lunghezza, prima a metà e poi trasversalmente. Dovresti ottenere delle fette piccole.
Mettere i pezzi di pollo in un contenitore profondo. Aggiungere un cucchiaio di olio, senape in grani, sale e pepe. Mescolate e lasciate riposare il pollo per 5-10 minuti.
Nel frattempo, sbucciate il pompelmo e separate gli spicchi dalle membrane.
Preparare il condimento per l'insalata. Tritare il peperoncino, lo zenzero, l'aglio, tritare il coriandolo e mettere tutto in una piccola ciotola.
Aggiungere la scorza e il succo di lime, la salsa di soia e 2 cucchiai. olio d'oliva. Mescolare tutti gli ingredienti insieme.
Ora potete iniziare a cuocere il pollo. Scaldate bene una padella, versateci un cucchiaio di olio, aspettate che si scaldi e aggiungete il filetto marinato.
Rosolare a fuoco medio fino a cottura ultimata. È molto importante non cuocere troppo il pollo!
Disporre il mix di insalata in un piatto fondo.
Disporre il pollo fritto sopra.
Disporre le fette di pompelmo sopra.
Guarnire l'insalata con mezzi anelli di cipolla rossa.
Servire il condimento in una ciotola o in una salsiera a portata di mano. L'insalata di pollo e pompelmo è pronta!