La crostata di ciliegie è un indicatore della più alta abilità di un pasticcere. Sembrerebbe, beh, cosa ha di così speciale, perché ha solo due componenti, un cestello di pasta frolla e una ciliegina. Quindi questa semplicità è il punto. Tutti gli ingredienti devono essere perfettamente preparati per ottenere un'armoniosa combinazione di sapori.
Per l'impasto, strofinare la farina con il burro fino ad ottenere delle briciole. Aggiungere il lievito e la vaniglia.
Mettere l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 20-22 cm, formare un lato alto 4 cm e cuocere per 10-15 minuti. ad una temperatura di 220 gradi.
Amalgamare le ciliegie snocciolate con lo zucchero, la cannella e l'amido, adagiare il ripieno sulla base da forno e cuocere per altri 20-25 minuti.
Servite la torta affettata, tiepida o fredda. Buon Appetito!