Attenzione: questa torta di ciliegie crea dipendenza sin dal primo tentativo! Dopo averlo assaggiato una volta, vorrai farlo ancora e ancora: la combinazione di una base friabile con frutti di bosco e un delicato ripieno di panna acida è sorprendentemente armoniosa, è impossibile immaginare di meglio. Ci sono molte ricette per la torta di ciliegie, ma questa, secondo noi, è una delle più riuscite. Per rendere perfetto il ripieno, assicurati di utilizzare panna acida densa e grassa per la sua preparazione, idealmente quella del contadino. Bene, puoi prendere qualsiasi bacca, comprese quelle congelate: la torta non peggiorerà sicuramente da questo!
Preparare l'impasto della torta di ciliegie. Per fare questo, tagliate a cubetti il burro freddo. Setacciare la farina nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere l'olio e macinare.
Sbattere l'uovo nelle briciole burrose, aggiungere lo zucchero e il sale. Agitare. Se necessario, puoi versare 1-2 cucchiai. l. acqua potabile fredda. Impastare l'impasto della torta di ciliegie fino a renderlo liscio.
Estrarre l'impasto dalla ciotola del robot da cucina e metterlo sul tavolo da lavoro. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
Scaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto per la torta ormai raffreddato su un tavolo da lavoro spolverato di farina in uno strato tondo di 4-5 mm di spessore e trasferirlo in una teglia del diametro di 22-24 cm, formare i lati, bucherellare con una forchetta e cuocere per 10 minuti.
Mentre la frolla cuoce, preparate il ripieno di torta di ciliegie. In una ciotola capiente sbattere leggermente le uova con la panna acida, il succo di limone, 150 g di zucchero e il sale. Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.
Togliere la crosta di torta dal forno e lasciarla per 10 minuti. Spalmate sopra le ciliegie. Versare la base della torta con il composto di panna acida e uova e spolverizzare con lo zucchero rimasto.
Alzare la temperatura del forno a 200°C. Metti la torta di ciliegie e cuoci per 10 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 175°C. Cuocere la torta per altri 30 minuti. Fate raffreddare completamente la torta di ciliegie nella teglia. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.