cookinero.com

Delicati cupcake con ciliegie e glassa al formaggio cremoso possono diventare il piatto principale di una tavola festiva. Questi cupcake rosa brillante con frutti di bosco interi si sciolgono in bocca, lasciando un retrogusto dolce. Per i cupcake, usate ciliegie congelate, così non dovrete preoccuparvi dei noccioli. Inoltre, le bacche acquistate al supermercato tollerano meglio la cottura. La crema a base di mascarpone neutralizza la dolcezza dei muffin ed è anche molto più sana e gustosa della tradizionale crema al burro.

Passo 1

Separare gli albumi dai tuorli. Per il momento mettete da parte i tuorli, versate gli albumi in un contenitore grande e montateli a neve con un mixer o un frullatore fino a ottenere un composto spumoso e sodo. Gli albumi montati correttamente sono bianchi e hanno una struttura stabile, ovvero non si sfaldano.

Passo 2

Aggiungere lo zucchero agli albumi in un contenitore e mescolare bene. Un mixer farà il lavoro più velocemente, ma sarà comunque necessario controllare manualmente la consistenza.

Fase 3

Aggiungere i tuorli agli albumi montati e mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Mettete da parte la ciotola.

Fase 4

Versate il latte in un altro piatto fondo e aggiungete il burro. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio.

Passo 5

Mettere la vaniglia e il lievito in una ciotola con la farina. Mescolata.

Fase 6

Rimettete il composto nella ciotola con le uova sbattute, aggiungete qualche goccia di colorante alimentare e mescolate. Il risultato dovrebbe essere un colore rosa intenso.

Passo 7

Aggiungere al composto ottenuto il latte e il burro, quindi aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente.

Passo 8

Quando il composto diventa omogeneo e la sua consistenza ricorda quella della panna acida densa, aggiungere le ciliegie e mescolare ancora.

Passo 9

Versare l'impasto nei pirottini per cupcake riempiendoli fino a metà.

Passo 10

Mettete i cupcake in forno e fateli cuocere per 30-35 minuti a 200°C.

Passo 11

Mentre i cupcake cuociono, preparate la glassa. In una ciotola, mescolate il mascarpone, la vaniglia e lo zucchero a velo.

Passo 12

Aggiungere la panna e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio. Deve essere denso ma morbido.

Passo 13

Togliete i cupcake dal forno e lasciateli raffreddare leggermente. Decorateli poi con la panna e completate la composizione con le ciliegie. I cupcake sono pronti, buon té!